火锅市场的发展已经日渐成熟，甚至一跃成为受关注的创业项目，受到了广大消费者的热爱，被投资者更是视为宝贝，可是要怎么经营好火锅店呢，现在就是大家的难题了，不要紧，现在就为大家分析一下。

菜牌标价玩数字

对于小餐馆来说，价格是能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。 

善用特价巧促销

所谓特价策略，实质上是让利促销，即局部让利吸引尽量多的客人，以增加总营业额，从而增加总利润的策略。

菜品盛器巧选择

“人靠衣装，佛要金装”。好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。　　

原料采购有窍门 

采购原料要讲究购买时机。一般，早上开市的时候，原料的价格高，所以采购就应该避开这个时候。黄昏的时候，原料往往便宜，可以抓住这个时机进货，有时差价可能达到20%。 

菜品销售常统计　　 

菜品推销是火锅店经营技巧中重要的一个，餐馆应对客人点菜的记录做好统计。哪些菜式是受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。 

火锅店有这些经营技巧还担心什么呢，这些技巧就是您的军事，带领着您走向成功，当然这中间还要不断的提高和完善各种经营模式和经营理念，一切从消费者的角度出发，为给消费者提供好的服务为原则为基础。